Recept: Blomkålsmos

Blomkålsmos och köttfärslimpaAlltså min nya favorit är helt klart Blomkålsmos! Fick idén när jag var på en resturang här i Piteå som ofta har blomkålsmos till dagens lunch, och det är alltid så fantastiskt gott så jag ville kunna göra det själv! Tydligen är det ett bra LCHF-recept så det är rätt gräddigt och fett, men man kan säkert göra en lättare variant (det tänkte vi testa nästa gång, med mer blomkål och mindre av det andra).

Det bästa av allt är att det är superenkelt att göra och tar max 20 minuter. Det är verkligen supergott och ett bra komplement till vanligt mos. På bilden åt vi blomkålsmos tillsammans med baconlindad köttfärslimpa som Petter ville testa göra (säg till om ni vill ha recept så ska jag fråga honom), men man kan givetvis ha det till både kött, fisk och kyckling. Sås är egentligen överflödigt då moset blir så krämigt, men jag brukar tycka om att bryta av med en sås för smakens skull plus att alla som känner mig vet att jag är sås-o-man! haha 😀

Recept: Blomkålsmos (4 port)

  • 1 kg blomkål (jag köper färsk men funkar säkert med fryst också)
  • 1 dl vispgrädde
  • 1 dl mjölk
  • 50 g smör (jag brukar ta 25 g)
  • 1 tsk salt
  • 1 krm malen vitpeppar

Gör såhär:

  1. Skär blomkålen i mindre bitar. Här kan jag förbereda er på att det blir lite söligt för blomkålen vill gärna hoppa iväg överallt, så ha en bunke redo att lägga det du hackat i eftersom det annars blir väldigt fullt på skärbrädan.
  2. Mät upp vispgrädde och mjölk i en större kastrull. Låt koka upp (håll koll då det kan börja koka upp väldigt snabbt när det väl sätter igång). Ta sedan bort kastrullen från plattan.
  3. Rör i smör, salt och vitpeppar.
  4. Häll i all blomkålen, på med locket och tillbaks på plattan igen.
  5. Låt koka i ca. 10 minuter.
  6. Obs! All blomkål kommer inte vara täckt av vätskan, det gör inget eftersom det kokar ner sig mer och mer ju längre den står. Men för att vara på den säkra sidan att all blomkål kokas samt att det inte bränner fast (det har dock aldrig gjort det för mig) brukar jag röra om då och då.
  7. Efter ca 10-15 minuter, ta grytan från plattan och kör med en stavmixer direkt i grytan tills du får ett jämnt “mos”. Jag brukar gilla att ha endel bitar som är mer hela så det blir lite tuggmotstånd, men det bestämmer man såklart själv hur man vill göra.

Tips! Om du vill kan du smaksätta moset med t.ex. vitlök, sweet chilli eller något annat som du tycker är gott! 🙂 Ibland brukar vi även blanda i lite broccoli för att få lite mer/annan smak. Blomkålsmos går också att spara i frysen och håller sig ca. 5 dagar i kylen. Original-receptet hittar ni här!

BlomkålsmosBlomkålsmos och köttfärslimpa

KOMMENTERA

Drinkkväll med vänner

Hej!

Igår hade vi som sagt drink kväll med våra vänner! Upplägget var att göra 5-6 drinkar var och så serverade vi två åt gången så man fick välja vilken man ville prova eller dela med någon. Vi röstade också vilken som var bäst. Min drink (Caipirinha) kom på tredje plats, yay! Mina favvisar blev Mango daiquiri, Pat’s Wonder och Lynchburg Lemonade (var sugen på lite mer syrliga drinkar, hihi). Till min besvikelse gick det inte alls att fota bra bilder eftersom det var så mörkt och drar man upp ljusstyrkan blir dem alldeles korniga… Men jag bjuder på en bild på de första drinkarna; Erik’s Cosmopolitan och Petter’s Wollbergare (vilken smakade chokladmilkshake, mums). Här kommer hela kvällens drinkar i den ordning dem serverades, klicka på dem så har ni receptet om ni känner för att blanda en god drink! 🙂

goda drinkar

Kvällens framröstade topp 3 blev

  1. Cosmopolitan
  2. Wollbergare
  3. Lynchburg Lemonade (delad 2:a plats)
  4. Raspberry Bellini
  5. Michelada
  6. Caipirinha (3:e plats)
  7. Pat’s Wonder
  8. Alabama Slammer
  9. Mango daiquiri (1:a plats)
  10. Mexican Coffee (delad 2:a plats)

 

KOMMENTERA

Recept: Svamp risotto

Åh, detta är verkligen världens godaste risotto! Har gjort den flera gånger nu och för någon dag sedan igen. Tänkte därför skriva ut det receptet vi använder här hemma för er som frågat tidigare:

Svamprisotto recept

Recept: Risotto med skogschampinjon (4 portioner)

  • 2 chalottenlökar
  • 1 vitlöksklyfta
  • 9 dl svampbuljong (buljongtärning & vatten)
  • 2 msk matolja
  • 3 dl carnaroli- eller arborioris (vi har använt Arborio)
  • 2 dl vitt vin (vi använder Morbergs vita “lätt”-vin från Coop 2.25%)
  • 250 g kastanjechampinjoner (ibland blandar vi med hälften shiitakesvamp)
  • 3 msk smör
  • 2 dl riven parmesanost
  • salt och svartpeppar
  • ruccola till servering

Gör såhär:

  1. Skala och finhacka löken och pressa vitlöken. Koka upp buljongen som ska hållas varm (jag låter den stå på plattan på låg värme efter den kokat upp.
  2. Fräs schalottenlök och vitlök i olivolja i en tjockbottnad (stor) kastrull utan att det får färg. Höj värmen och tillsätt riset, fräs tills det är glansigt. Häll på vinet ganska snabbt och låt det koka in i riset.
  3. Späd med varm buljong under omrörning. Börja med 3-4 dl och ta sedan 1 dl i taget (för 4 port) eftersom riset suger upp buljongen. Låt det koka sakta och rör ofta.  Riset är färdigkokt efter 15-20 minuter. Ta upp några riskorn och smaka. Det ska finnas en kärna som ger visst tuggmotstånd (de ska alltså inte vara för mjuka).
  4. Ansa och skiva svampen (detta gör jag medan riset kokar). Stek den i smör och krydda med salt och peppar. Rör ner svampen i riset. Tillsätt riven parmesansost. Risotton ska nu vara ganska lös och krämig i konsistensen. Späd ev. med mer buljong om det behövs. Smaksätt med salt och peppar.
  5. Servera risotton direkt med lite ruccola på toppen, KLART! ♥

Tips: Vi brukar dricka Morberg-vinet till, blir supergott! Givetvis kan man använda vin med mer alkoholhalt också, men alltid då vi gjort Risotto har systemet varit stängt därför har det blivit det. Ett annat tips är att servera risotto på varma tallrikar, så håller det sig varmt längre! 🙂

KOMMENTERA

Nyårsmiddag

Petter hade gjort världens godaste middag med smördegsinbakad oxfile och fläskfile med råstekt potatis och en svampsås till oss på nyårsafton, men tyvärr fick jag inga bra bilder av den. Men detta måste jag bara visa! Han hade gjort världens godaste röra på toast till förrätt, ska fråga honom hur han gjorde det så kan jag lägga ut recept – men det var i alla fall fantastiskt gott och en perfekt förrätt! Min kusin hade dukat bordet, haha, killar kan eller vad tycker ni? 😉

Kvällen fortsatte hos några vänner där vi spelade spel, drack gott vin och pratade om det gångna året, sedan firade vi tolvslaget i ett rödljus i en korsning, haha inte så romantiskt men vi hann inte fram till tolvslaget (vi hade tänkt gå till stadsberget där man ser över hela staden) men det fick bli champagne-skål i korsningen vid stadshotellet istället! Det spelar ändå ingen roll var man är bara man är med härliga människor! ♥

Hoppas ni hade ett bra nyår! Nu välkomnar jag 2017 med spänning!

KOMMENTERA

Recept: Pasta med Anamma vegofärs

anamma-vegofrs-pasta

Här kommer receptet som jag lovade på dagens “köttfärssås” gjord på Anamma vegofärs! Det blev så sjukt gott! Plus att jag har fått nån galen craving på både soltorkade tomater och…. ROSTAD LÖK (??) Jag förstår inte varifrån det kommer, men det slutade i alla fall med att jag även sprinklade över massor av rostad lök, haha! Alltså så himla konstigt, jag som inte ens brukar gilla rostad lök. Men det var så himla gott på.. Och så knastrade det så härligt när man åt. Haha.. Sick. Men ja här är i alla fall receptet utan rostad lök! 🙂 Självklart kan ni byta ut mot kryddor ni själva tycker om, men jag är bara galen när jag kryddar och har alltid typ 4-5 olika kryddor i för då blir det godast enligt mig. Vegofärs var i alla fall SUPERGOTT och smakade nästan precis som vanlig köttfärs, fast det kändes mycket lättare i min mage efteråt! 

Recept till 3-4 måltider 

Du behöver:

  • 325 gram Anamma vegofärs (eller annat färs)
  • Olivolja att steka i
  • 5 st champinjoner
  • Soltorkade tomater i burk
  • 500 gram krossade tomater
  • En klick tomatpuré i tub
  • Vitlöksklyftor efter smak, vi hade 2 stycken
  • Kryddor: Oregano, Vitlök & örter, lite timjan, Franska örter, salt, peppar
  • Oatly matlagningsgrädde (eller vanlig)
  • Riven parmesanost
  • Fullkornspasta eller den pasta ni brukar använda
  • Ruccola sallad eller annan sallad

Gör såhär:

Började med att koka upp vatten till pastan, sedan skiva och stek upp champinjoner med pressad vitlök och olja. Sedan tillsatte vi vegofärsen och stekte allt i ca. 5 minuter. Här brukar jag krydda hejvilt, jag saltar först sedan kryddar jag peppar, oregano, vitlök & örter, franska örter och pyttelite timjan. Ibland brukar jag tillsätta världens minsta uns av kanel i min vanliga köttfärssås men skippade det idag. Jag märkte att jag fick krydda något mer på vegofärsen än med vanlig köttfärs, så kryddade i två omgångar (en före tomatkross, en gång efter).

Tillsätt sedan hackad soltorkad tomat och krossad tomat i tetra. Jag brukar ha i pyttelite vatten också så det inte blir för torrt i stekpannan innan jag ska ha i tomatpuré, annars tycker jag den är så svår att blanda ut (använder den fastare i tub). Häll i matlagningsgrädde efter smak, vi tog hela eftersom vi tycker om såsigt! Haha. Medan det småkokar ett tag brukar jag kolla till pastan och göra den klar. Rör om då och då och ha spisen på lite lägre värme.
Servera tillsammans med pasta och ruccolasallad eller någon annan sallad, och strö över lite parmesanost eller annan ost (detta kan man förstås vara utan men det gav väldigt god smak). Jag kan tänka mig att det dessutom skulle bli gott med lite rivna morötter i såsen eller kanske nån sorts bönor, men det ska vi testa en annan gång. Blev verkligen supergott! 
KOMMENTERA

Anamma vegofärs

anammas-vego-frs

Idag tänkte vi testa vegofärs från Anamma som är vegansk, nyckelhålsmärkt och gjord på sojaprotein, olja, med mer. Samtidigt som den är äggfri, glutenfri och mjölkfri (vilket min mage mår mycket bättre av) så jag tänker att det inte kan bli bättre, haha! Vi har försökt byta ut lite kött per vecka mot lite mer vegetariska och veganska alternativ plus att vi försöker äta mindre socker och lite nyttigare (vilket min mage också mår bättre av). Plus att jag är så sjukt less på min vanliga köttfärssås.. (Mamma jag saknar din, haha!). Så nu tänkte vi göra en sås med vegofärsen tillsammans med soltorkade tomater, champinjoner, med mer. Tidigare har jag bara testat quorn-färs men det var inte riktigt någon favorit hos mig, så jag hoppas denna är bättre och återkommer med betyg och recept på “köttfärssåsen” ikväll. Ska bli spännande att testa! 🙂 Har ni provat? Dela gärna med er om ni har andra goda recept med vegofärsen så blir jag och Petter jätteglada!

KOMMENTERA

Varm ciabatta med soltorkad tomat och pesto

Varm ciabatta recept soltorkad tomat och pesto

Lovade ju recept på varma mackorna som vi åt till middag för några dagar sedan. Det är så sjukt gott och man blir hur mätt som helst! Blev dessutom jättegott till kantarellsoppa. Vanligtvis har vi haft ciabatta bröd men den här gången tog vi något liknande som ciabatta men nu har jag helt glömt namnet på den brödsorten.. funkar i alla fall med båda! 🙂 Vi testade två varianter den här gången, en utan och en med salami.

Recept till 2 personer 

Du behöver:

  • 2 ciabatta bröd
  • Philadelphia ost
  • Soltorkade tomater i burk
  • Pesto i burk
  • Ost (vi hade gouda)
  • Oregano & peppar
  • Salami eller annat pålägg om man vill

Gör såhär:

Slå ugnen på 200 grader. Skär brödet i två delar och bred på philadelphiaosten (vill man inte ha philadelphia kan man bara ta smör). Bred sedan på ett lager med pestokräm, gör likadant på alla bröd. Lägg sedan soltorkade tomater (skär dem gärna i mindre bitar om dom är hela) och lägg på salami om man vill ha det. Avsluta med ostskivor ovanpå och krydda lite med goda kryddor, vi hade peppar och oregano.

Sätt i en ugnsform i mitten av ugnen tills osten har smält och den har fått en yta. KLART! Man kan äta dem tillsammans med en soppa som vi gjorde (vi hade kantarell) eller t.ex. en sallad. Hur gott som helst! Och det går riktigt snabbt att göra. Har man bråttom går det också att göra i micron men då blir brödet inte lika krispigt.

KOMMENTERA

Kladdkaka med hallon

kladdkaka med hallon bild

Igår kväll blev jag och hjärtat sjukt sugna på kladdkaka, så jag gjorde ett recept som jag gjort ända sedan jag var tretton år. Det har lixom fastnat i huvudet, haha… Testade med hallon till då glassen var slut, blev supergott! Och nu har jag börjat lära mig kameran lite bättre så nu fick det bli en fin bild också, yey! Här är receptet om ni vill baka den:

Recept 

Du behöver:

  • 2 ägg
  • 3 dl socker
  • 150 gram margarin/smör
  • 1,5 dl vetemjöl
  • 4 msk kakao
  • 1,5 tsk vaniljsocker
  • ½ tsk bakpulver

Gör såhär:

Slå ugnen på 175 grader. Smält smöret i en kastrull. Vispa under tiden ägg och socker med elvisp. Tillsätt vaniljsocker, bakpulver och kakao och vispa ihop allt. Häll ner mjöl och smält smör i smeten och vispa tills den blir slät. (Om man vill kan man även ha i pyttelite salt). Häll sedan smeten i en ugnssäker form, gärna en sån med avtagbar botten men funkar vilket som. (Jag brukar hälla lite av det smälta smöret i botten så fastnar den mindre)

Grädda i mitten av ugnen i ca 15-20 min (testa av med en gaffel beroende hur kladdig man vill ha den i mitten). Servera tillsammans med bär, grädde eller glass. Man kan också pudra på lite vaniljsocker ovanpå så blir det lite finare. MUMS!

KOMMENTERA

Vegetarisk lasagne

12256613_918077824943324_2144733388_n

Igår gjorde jag och finis världens godaste vegetariska lasagne med ruccola-sallad till! Den var så SJUKT god att jag åt alldeles för mycket… 🙂 Måste dela med mig av receptet som vi hittade så ni kan göra den själv, den var lätt den godaste maträtten jag provat på länge, nästan bätte än vanlig lasagne. Det kommer definitivt bli en ny favorit hemma!

 

DU BEHÖVER (4-5 port):

– 200 g färska lasagneplattor

Tomatsås:

– 1 scharlottenlök eller gul lök (vi använde gul)

– 2 klyftor vitlök

– 1 msk olivolja

– 500 g krossade tomater

– 1 tsk strösocker

 

Créme fraiche sås:

– 1 zucchini

– 4 dl lätt créme fraiche

– 1 dl riven parmesanost

– Salt och peppar

 

GÖR SÅHÄR:

Sätt ugnen på 225 °C.

Tomatsås: Skala och skiva eller hacka lök och vitlök. Fräs löken i oljan, tillsätt tomaterna och socker. Låt det koka ihop i 5-10 minuter.

Créme fariche sås: Skär succhinin i grova bitar. Låt den koka i en gryta med créme fraichen ca. 5 minuter. Rör ner osten i såsen och smaka av med salt och peppar. 

Lägg lite av tomatsåsen i botten av en ugnssäker form. Varva plattorna med tomat- och créme fraiche sås. Spara lite av den vita såsen och bred på överst. Strö gärna på lite riven parmesanost. Sätt mitt i ugnen i ca. 20 minuter. Servera gärna med blandsallad eller ruccola. KLART! smile

KOMMENTERA